| Titre : | Pour en finir avec la violence verbale (2018) |
| Auteurs : | André Picca, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3599, 19/04/2018) |
| Article en page(s) : | p.12 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Agressivité [UNESCO] métier de l'hôtellerie et de la restauration [UNESCO] relation de travail |
| Résumé : | Présentation de techniques de management et de communication pour éviter les paroles agressives entre collègues lors des moments de pression et de tension pendant le service en restauration, en salle comme en cuisine (entre serveurs, avec le chef d'équipe ou les cuisiniers). Conseils en termes de coaching pour éviter les conflits et les propos violents : pratiquer le debriefing collectif du service, proposer des entretiens individuels, clarifier les consignes, éviter les informations purement directives et descendantes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF1806291025796 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 865 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |