Galais Marc, Campet Tiphaine.
« La recette de saison : selle d'agneau de lait farcie aux morilles, poêlée de crosnes et dès de potiron »
in L'Hôtellerie (Paris), 3596 (29/03/2018), p.14-15.
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Titre :
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La recette de saison : selle d'agneau de lait farcie aux morilles, poêlée de crosnes et dès de potiron (2018)
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Auteurs :
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Marc Galais, Auteur ;
Tiphaine Campet, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3596, 29/03/2018)
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Article en page(s) :
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p.14-15
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] recette culinaire
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Résumé :
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Présentation d'une recette culinaire d'agneau pour 8 personnes : progression de la recette ; accord mets et vins. Proposition d'une version simplifiée. Focus sur deux produits de printemps : le crosne et le pamplemousse (proposition de 3 idées de desserts avec ce fruit).
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Nature du document :
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documentaire
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Ancien numéro de notice :
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MF18060112091193
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