| Titre : | Vente sur les marchés, livraisons de repas : les règles à respecter (2018) |
| Auteurs : | Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3594, 15/03/2018) |
| Article en page(s) : | p.12-13 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] hygiène alimentaire [UNESCO] restauration à domicile [UNESCO] restauration mobile [UNESCO] risque alimentaire [UNESCO] sécurité sanitaire des aliments [UNESCO] vente directe |
| Résumé : | Point de réglementation d'hygiène alimentaire à respecter en matière de restauration en prestations extérieures : vente de plats cuisinés sur les marchés, distribution automatique, food truck, livraison ou réalisation de repas à domicile. Importance des autocontrôles et des contrôles de laboratoire : normes à respecter et procédures spécifiques (chaîne du froid, traçabilité, délais de conservation...). Rappel des lois en vigueur. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF1806011209852 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 784 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |