| Titre : | Technologie du chocolat : optimisation des ganaches (2018) |
| Auteurs : | Jean-Pierre Richard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (437, 20 février 2018) |
| Article en page(s) : | p. 88-90 |
| Descripteurs |
[UNESCO] chocolat [UNESCO] recette culinaire |
| Mots-clés : | pâtisserie |
| Résumé : | Analyse et étude comparative de deux recettes de ganache à cadrer, qui associent la couverture lactée aux speculoos. |
| Niveau : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 734 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |