| Titre : | La genèse des extractions (2017) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Yam (036, 03/2017) |
| Langues de la publication : | Français |
| Résumé : | Yannick Alléno et Bruno Goussault, biochimiste à le tête du CREA se sont bien trouvés. Ils ont créé les "extractions" obtenues grace à la cryoconcentration : récupérer la quintescence du goût. |
| Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 31352 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |