| Titre : | Patrick Roger et le chocolat (2017) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Yam (036, 03/2017) |
| Langues de la publication : | Français |
| Résumé : |
Le chocolatier, MOF ne quitte pas sa "matière". En particulier avec Valrhona qui le fournit depuis plusieurs années en chocolats de couverture spécifiques. Les 7T de Patrick Roger : Timing, Temps, Température, Ténacité, Travail, Transformation, Talent. |
| Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 31352 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |