Goussault Bruno.
« Comment extraire les différents gouts d'un légume ? »
in Yam, 037 (03/2017).
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Titre :
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Comment extraire les différents gouts d'un légume ? (2017)
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Auteurs :
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Bruno Goussault, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Yam (037, 03/2017)
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Langues de la publication :
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Français
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Résumé :
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L'auteur ne cesse de mener des éssais culinaires notamment au coté de Yannick Alléno sur les extractions, obtenues grâce à la cryoconcentration.
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Nature du document :
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documentaire
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Niveau :
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documentaire
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