| Titre : | Viandes : parer, découper, cuire ; 36 techniques, 700 pas à pas |
| Auteurs : | Thierry Molinengo, Auteur ; Michel Langot, Photographe ; Domitille Langot, Collaborateur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Éditeur | La Martinière, 2014 |
| Collection | Workshop (Paris. 2014), ISSN 2417-2863 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7324-6546-3 |
| Format : | 1 vol. (243 p.) / ill en coul., couv. ill. en coul. / 25 cm |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] viande de boucherie |
| Résumé : |
Etape par étape, les gestes et les astuces pour maîtriser la préparation et la cuisson de toutes les viandes : volailles, bœuf, agneau, porc et veau. 36 réalisations sont ainsi proposées avec près de 700 pas à pas. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | documentaire |
| Discipline : | Hôtellerie - Restauration |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 32316 | 641.6 MOL | Livre | CDI | CDI- rdc | Disponible |