| Titre : | Collectivités express (1996), Collectivités express 283 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/10/2015 |
| Année de publication : | 2015 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 1281-3788 |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN151013167069741 |
Dépouillements
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Alexianne Lamy, Auteur ;
Anthony Thiriet, Auteur
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Reportage sur un concept de restauration au Nama à Bordeaux en 2015, consistant pour le client à s'acquitter d'un droit d'entrée avant de consommer une cuisine inventive et des vins à prix modérés.
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Céline Ciantar, Auteur ;
Aline Cettier, Auteur
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Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des soupes et potages à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Potage de poireaux pommes de terre ; Potage de volaille au vermicelle ; Soupe de poissons ; Velouté d'asperges. Table[...]
Article : texte imprimé
Olivier Chapeau, Auteur ;
Jean-Claude Desmoulin, Auteur
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Présentation des règlements à respecter en matière d'hygiène lors de la livraison de repas à des tiers en 2015 : les agréments sanitaires, les exigences pour les locaux et les équipements, la logistique à organiser, le plan de maîtrise sanitaire[...]
Article : texte imprimé
Karine Averty, Auteur
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Description de l'outil d'aide à la gestion e-Quilibre, qui propose aux professionnels de la restauration collective des menus équilibrés dans le respect des normes alimentaires en vigueur en 2015.
Article : texte imprimé
Karine Averty, Auteur
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Dossier consacré au self en restauration scolaire en 2015. Retour d'expériences menées en lycées publics ou en restauration concédée pour apporter des solutions d'accueil et de prestations répondant aux attentes des adolescents.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 28980 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
