| Titre : | Collectivités express (1996), Collectivités express 282 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/09/2015 |
| Année de publication : | 2015 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 1281-3788 |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN1509115425010456 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article : texte imprimé
Céline Ciantar, Auteur ;
Aline Cettier, Auteur
|
Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des produits typiques d'Angleterre à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Haricots blancs à la tomate, roast-beef, cheddar, muffin aux pépites de chocolat. Tableau nutritionnel, [...]
Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur
|
Présentation de Nathalie Massit, diététicienne et formatrice en collectivités dans les domaines de la nutrition, la diététique, l'hygiène ou la qualité en cuisine et en service.
Article : texte imprimé
Karine Averty, Auteur
|
Reportage sur la nouvelle UCPA (Unité Centrale de Production Alimentaire) du CHRU (Centre Hospitalier Régional Universitaire) de Montpellier en 2015 : description du projet, des investissements en matériels et en locaux, de la production culinai[...]
Article : texte imprimé
Karine Averty, Auteur
|
Le point sur les innovations en matière de snacking, notamment l'utilisation du fromage, initié par le Centre Culinaire Contemporain de Rennes et le CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière) dans l'ebook "Cheese up your l[...]
Article : texte imprimé
Karine Averty, Auteur
|
Dossier consacré aux prestations de prestige organisées par les sociétés de restauration et destinés aux restaurants de direction, aux salons cocktails, ou aux restaurants de collectivités semi-gastronomiques en 2015.
Article : texte imprimé
Etude des outils d'analyse sensorielle, PrefSens et Prefquest, élaborés et appliqués à de très grands groupes pour mesurer les préférences sensorielles. Encadré : conclusions et perspectives.
Article : texte imprimé
Joël Crociani, Auteur
|
Analyse des outils disponibles pour valider la date limite de consommation des denrées périssables : les aliments concernés, la notion d'aliments périssables et d'aliments très périssables.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 28779 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
