| Titre : | La crème au beurre (2017) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (295, 12/2017) |
| Article en page(s) : | p.100-103 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Fiche technique concernant la réalisation de la crème au beurre par Fabien Giorgian, formateur à l’ENSP : explications et conseils du chef concernant les ingrédients et le procédé de réalisation de cette préparation pouvant être réalisée à base de blancs, de jaunes ou de crème anglaise. Exemple de recette : Bûche roulée vanille noisette. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Fiche guide |
| Ancien numéro de notice : | MF1803161114495 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 476 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |