| Titre : | Le buffet de fête de Laurent Petit (2017) |
| Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (295, 12/2017) |
| Article en page(s) : | p.26-39 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré au repas de fête du chef cuisinier doublement étoilé Laurent Petit exerçant au Clos des sens à Annecy-le-Vieux : sa conception de la cuisine, cooking-out, locavore, simplexité. Recettes : Cèpes crus chauds à l'huile d'agastache / Chou colrave, safran / Sucs de fenouil / Féra en croustillant d'écailles / Boya, escargots / Brochet, barbecue, beurre de fruitière brûlé, risotto d'épeautre à l'oseille / Ecrevisses, royale, "thé", crémeux et tuile dentelle. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF1803161114488 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 476 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |