| Titre : | Une boulangerie nouvelle génération (2018) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (561, 03/2018) |
| Article en page(s) : | 12-17 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] boulangerie : technique |
| Résumé : | Face à la baisse de consommation du pain et à la concurrence croissante sur le snacking et les sandwichs, la boulangerie veut élargir son audience tout au long de la journée. Elle revoit ses concepts et multiplie les services.. |
| Nature du document : | documentaire |
| Discipline : | Restauration |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 771 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |