| Titre : | Technologie du chocolat : optimisation des ganaches (2017) |
| Auteurs : | Jean-Pierre Richard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (435, 20 décembre 2017) |
| Article en page(s) : | p. 80-82 |
| Descripteurs |
[UNESCO] chocolat [UNESCO] recette culinaire |
| Mots-clés : | pâtisserie |
| Résumé : | Ganache blanche Tonka. |
| Nature du document : | documentaire |
| Année de péremption : | 2023 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 568 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |