« La cerise sur l'expresso »
in La revue des comptoirs - shaker - tendances devient Au coeur du CHR génération restauration, 213 (01/2018), 27-31.
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Titre :
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La cerise sur l'expresso (2018)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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La revue des comptoirs - shaker - tendances devient Au coeur du CHR génération restauration (213, 01/2018)
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Article en page(s) :
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27-31
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] café : boisson
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Résumé :
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Les professionnels du CHR perdent parfois de vue que le café est un produit agricole noble, qui a traversé la moitié du globe avant d'arriver dans leur moulin, que l'histoire de chaque blend peut être racontée, que l'expresso peut faire voyager... Lexique des labels ; le come-back de la filtration.
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Nature du document :
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documentaire
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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