| Titre : | L'album de Bruno Oger (2017) |
| Auteurs : | Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (293, 10/2017) |
| Article en page(s) : | p.8-22 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré au chef cuisinier doublement étoilé Bruno Oger exerçant au "Bistrot des Anges" au Cannet. Son enfance, son parcours personnel et professionnel, ses voyages, les établissements fréquentés, ses rencontres, ses moments forts, ses équipes, son approche de la cuisine. Ses recettes : Huîtres Gillardeau n°2 concombre, menthe et caviar de Petrossian / Ormeaux de l’Île de Groix simplement poêlés et artichauts épineux / Homard breton, andouille de Guémené et sarrasin à l’armoricaine / Pain feuilleté provençal, Gros pain aux céréales, Baguettine épis fleur de sel / Jarret de veau cuisiné 24 heures, pomme purée au beurre demi-sel. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF18012515591260 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 297 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |