| Titre : | Le journal du pâtissier, 431. Bulletin N°431 - 08/2017 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/08/2017 |
Dépouillements
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L'évolution de la pâtisserie ukrainienne. Rencontre avec Zaza Kassachvili à Kiev, dont l'entreprise, créée en 2006, ne cesse de se développer.
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Rencontre avec des pâtissiers français installés à New York, pour la plupart à Manhattan : John Cook, Dominique Ansel, Marc Aumont, Ghaya Oliveira, Julien Micault, Jayce Baudry et François Behuet.
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Recettes des chefs Luc Baudin, Cédric Grolet, Antony Terrone, Franck Jouvenal, Anne Fashauer, Jean-François Deguignet, Jérémy Delteil, Hervé et Maïlys Dindin, Arnaud Bourg-Broc, Florent Liabeuf, Patrick Hermand, Romuald Guiot et Landry Hatlas, E[...]
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Thierry Jouval, Auteur
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Recette de la "Flûte de kir royal framboise glacée" et de la "Tarte au citron destructurée glacée".
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 225 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
