| Titre : | Des couleurs plein l'assiette ! (2017) |
| Auteurs : | Dominique Lesbros, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (Boulogne-Billancourt) (240, 09/2017) |
| Article en page(s) : | p.44-52 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] colorant [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Reportage sur le décor culinaire et l'utilisation de colorants en cuisine. Recettes en couleur : Pannacottas chèvre - curcuma ; Gravelax de saumon à la betterave ; Pâtes maison à l'encre de seiche, chorizo et palourdes ; Risotto au safran et aux gambas ; Carrot-cake ; Pavlova au thé matcha et aux fruits rouges ; Poires pochées à l'hibiscus ; Oeufs marbrés au thé noir ; Burger au charbon végétal. Encadré : le chou rouge. Descriptif des colorants alimentaires par couleur. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | enquête, reportage |
| Ancien numéro de notice : | MF17122014431366 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 219 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |