| Titre : | Frédéric Lalos (2017) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (292, 09/2017) |
| Article en page(s) : | p.50-57 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] boulangerie : technique [UNESCO] métier : commerce et vente [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré à Frédéric Lalos, boulanger MOF 1997 propriétaire de huit boutiques à Paris, à Taïwan et à Shanghaï. Retour sur sa passion du métier, sa quête de perfection et sa conception des étapes de fabrication. Recettes : Baguette aux céréales / L’estival / Le fondant abricots, miel, amandes / Le pain brié / La tourte auvergnate. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF1712201443441 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 226 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |