| Titre : | Fabien Lefèbvre. L'Octopus, Béziers (2010) |
| Auteurs : | Fabien Lefèbvre, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (223, 10/2010) |
| Article en page(s) : | p.62-75 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] 2010- [UNESCO] gastronomie |
| Résumé : | Parcours personnel et professionnel de Fabien Lefèbvre, chef cuisinier de L'Octopus à Béziers. Recettes : Chinchard de Méditerranée sur l'idée d'un sashimi, neige de radis / Risotto d'encornet / Homard bleu distillé / Anguille laquée d'un jus d'oignons de Lézignan et poivre parfumé / Gambas de Palamos au naturel / Jeune pousse / Duplex /. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Entretien, interview |
| Ancien numéro de notice : | MF110201154970 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1385 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |