| Titre : | Le journal du pâtissier, 483. - 20 avril 2022 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 20/04/2022 |
Dépouillements
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Stéphane Klein, Auteur
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Réalisation en pas à pas d'une sculpture en sucre représentant un poisson : la carpe japonaise.
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Franck Lacroix, Auteur ;
Thierry Caron, Auteur
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Recette proposée par Emanuele Martelli un gâteau sans gluten sur une base de pâte à choux.
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Christel Reynaud, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Damien et Virginie Bénetot ont repris l'affaire familiale à Dole (39) en 2009. Ils évaluent leur expérience.
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Christel Reynaud, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Au restaurant AM***, à Marseille, le pâtissier Marc Altenburger propose des desserts inspirés par les marqueurs du chef cuisinier Alexandre Mazzia: torréfaction, épices, fumé, piment. Exemples de desserts et de mignardises. Parcours professionnel.
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Franck Lacroix, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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"Les Pâtissiers" à Mutzig : historique ; parcours ; productions ; meilleures ventes.
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Dossier de recettes de gâteaux, desserts, entremets, tartes, sans gluten.
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 35310 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 480 - 20 janvier 2022 | 481 - 20 février 2022 | 482 - 20 mars 2022 | 483 - 20 avril 2022 | 484 - 20 mai 2022 | 485 - 20 juin 2022 | 486 - 20 juillet 2022 |  |