| Titre : | Le journal du pâtissier, 485. - 20 juin 2022 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 20/06/2022 |
Dépouillements
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Franck Lacroix, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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L'entreprise alsacienne PCB produit des décors alimentaires : feuilles imprimées, décors finis ou à faire, plaquettes chocolat, décors pour bonbons de chocolat, moules, colorants naturels. Elle emploie 200 personnes.
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Christel Reynaud, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Stéphane Mangin est le chef pâtissier du restaurant Georges Blanc***. Son parcours. Ses desserts
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Franck Lacroix, Auteur ;
Franck Lacroix, Photographe
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Quentin Nollez est chef pâtissier au restaurant La Réserve, à Metz.
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Christel Reynaud, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Rémi Touja, Champion des France des Desserts 2013, rénove sa boutique de Carcassonne.
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Thierry Jouval, Auteur
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Technologie de la glace. Recette de crème glacée à la fraise : lait fraise revisité.
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Franck Lacroix, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Née à Dinan, Sophie Colombel est la cheffe pâtissière de l'hôtel Bachaumont (Paris).
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Dossier de recettes de desserts, pâtisseries, entremets, tartes, gâteaux, à la rhubarbe
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Jean-Baptiste Klein, Auteur
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Réalisation en pas à pas d'une sculpture en sucre représentant Batman.
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 35494 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 482 - 20 mars 2022 | 483 - 20 avril 2022 | 484 - 20 mai 2022 | 485 - 20 juin 2022 | 486 - 20 juillet 2022 | 487 - 20 septembre 2022 | 488 - 20 octobre 2022 |  |