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-> 489 - 20 novembre 2022 (Bulletin de Le journal du pâtissier, 489 [20/11/2022])
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Titre : | Le journal du pâtissier, 489 - 20 novembre 2022 |
Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
Paru le : | 20/11/2022 |
Année de publication : | 2022 |
Format : | p.94 |
Langues de la publication : | Français |
Descripteurs |
[UNESCO] pâtisserie : technique [UNESCO] recette culinaire [UNESCO] Reportage |
Résumé : | Les différentes actualités, des reportages, des recettes et bien d'autres choses à découvrir autour du thème de la pâtisserie. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | documentaire |
Thème de fiction : | fait de société |
Niveau : | Lycée |
Discipline : | Cuisine |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panierArticle : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Arnaud et Mariannick Montuel sont installés dans l'Ain depuis 1994 en pâtisserie-chocolaterie. Historique et évolution de l'entreprise. Perspectives. Zoom sur les fabrications. Meilleures ventes.
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Thierry Jouval, Auteur
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Technologie de la glace. Recette de glace au fromage de chèvre et au caramel.
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Franck Lacroix, Auteur
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Gaël et Antoine ont d'abord ouvert une pâtisserie-chocolaterie à Dinan, puis à Saint-Malo et Dol-de-Bretagne, un eentreprise qui compte une quinzaine de salariés.Entretien. Vitrines. Meilleures ventes.
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Stéphane Klein, Auteur
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Réalisation en pas à pas d'une sculpture en sucre représentant un personnage mythologique, le faune, sur le thème de Christmas et de Noël.
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Mathias Boirie, 33 ans, travaille en Floride au Norman Love Confections, où il fabrique des classiques américains revisités et une gamme de pâtisseries colorées.
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Le 18 mai 2022, Joël Maier lance à Lyon sa première boutique monoproduit, dédiée aux pavlovas.
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Recette de dessert : poire au thé jasmin et à l'avoine.
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Dossier de recettes de gâteaux, desserts, entremets, tartes, pâtisseries, à la poire.
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Tess Evans-Mialet, la nouvelle cheffe pâtissière du restaurant gastronomique L'Alpaga** à Megève, veille à être écoresponsable dans sa pratique. Entretien.
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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35903 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |