| Titre : | Le journal du pâtissier, Journal du pâtissier 382 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/03/2013 |
| Année de publication : | 2013 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 1279-3035 |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Discipline : | Restauration |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN130213435045051 |
Dépouillements
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Christophe Niel, Auteur ;
Philippe Blin, Auteur
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Méthodes pour travailler le chocolat : pré-cristallisation ou tempérage ; tablage ; ensemencement ou vaccination
Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur
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Grand classique parmi les desserts et imaginé par Nicolas Stohrer, le baba au rhum apparaît à Paris en 1730. Recettes des grands maîtres.
Article : texte imprimé
A l'occasion des fêtes , les grands cuisiniers présentent leurs sujets de Pâques en chocolat et pâte d'amandes.
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| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 24712 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
