Titre : | Le journal du pâtissier, 379. Journal du pâtissier 379 - 12/2012 |
Type de document : | Bulletin |
Paru le : | 01/12/2012 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panierArticle : texte imprimé
Le beurre et la crème font partie des ingrédients de base de la pâtisserie traditionnelle française. Cet article fait le point sur les aspects réglementaires de l'utilisation de ces dénominations : beurre et crème ainsi que sur leur utilisation.[...]
Article : texte imprimé
Présentation des bûches des grandes maisons . Techniques de préparation.