Carrere Romy, Le Bouquin Laurence.
« Cuisson à basse température : les règles à respecter »
in L'Hôtellerie (Paris), 3561 (27/07/2017), p.10.
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Titre :
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Cuisson à basse température : les règles à respecter (2017)
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Auteurs :
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Romy Carrere, Auteur ;
Laurence Le Bouquin, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3561, 27/07/2017)
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Article en page(s) :
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p.10
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] mode de cuisson
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Résumé :
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Fiche pratique d'hygiène sur la cuisson basse température : les avantages de ce mode de cuisson ; le principe de la cuisson basse température ; la marche à suivre. Exemples de temps et de températures de cuisson.
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Nature du document :
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documentaire
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Ancien numéro de notice :
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MF1711141549357
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