| Titre : | Le journal du pâtissier, 476. - 20 septembre 2021 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 20/09/2021 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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François Perret est le chef pâtissier du "Ritz" depuis 2015. Parcours professionnel.
Article : texte imprimé
Thierry Jouval, Auteur
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Technologie de la glace. Recette de glace rhum-raisin.
Article : texte imprimé
Anaïs Thijssens, Auteur ;
Julie Limont, Photographe
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Le salon de thé "L'Afternoon Tea" de l'hôtel "Burgondy" (Paris) est dirigé par Pierre-Jean Quinonero.
Article : texte imprimé
Anthony Piron, Auteur ;
Franck Lacroix, Auteur
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Anthony Piron présente sa pièce en chocolat représentant une Indienne et une tête de loup.
Article : texte imprimé
Yann Couvreur, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Recette de tarte Isatis : vanille, pâte d'amande, praliné pécan, caramel.
Article : texte imprimé
Stéphane Klein, Auteur
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Réalisation en pas à pas d'une sculpture en sucre représentant le pirate Mouche, adjoint du Capitaine Crochet dans Peter Pan.
Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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La pâtisserie "Le Plaisir Sucré-Maison Breniaux" à Lyon 9e. Zoom sur les fabrications. Meilleures ventes. Côté magasin.
Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur
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Créée en 1965 dans le Piémont, Selmi fabrique des machines pour le traitement des noisettes et la réalisation de pâte de noisettes. En 1985, l'entreprise se diversifie avec une gamme de machines pour la transformation du chocolat, et d'accessoir[...]
Article : texte imprimé
Dossier. Recettes de desserts, gâteaux, pâtisseries, entremets au chocolat.
Article : texte imprimé
Depuis septembre 2019, Thibaut Honajzer, 27 ans, est chef pâtissier du restaurant deux étoiles d'Anne-Sophie Pic, le "Beau-Rivage Palace", à Lausanne (Suisse).
Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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La pâtisserie "L'Atelier-Maison Brias" à Annonay (Ardèche) est tenue par Christophe Farizon et Emmanuel Brias. Zoom sur les fabrications. Meilleures ventes. Côté magasin.
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 34739 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 473 - 20 mai 2021 | 474 - 20 juin 2021 | 475 - 20 juillet 2021 | 476 - 20 septembre 2021 | 478 - 20 novembre 2021 | 478 bis - 20 novembre 2021 | 479 - 20 décembre 2021 |  |