| Titre : | La pâtisserie de Jordane Stiée (2017) |
| Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (291, 07/2017) |
| Article en page(s) : | p.38-49 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] pâtisserie : technique [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré à Jordane Stiée, chef pâtissier exerçant aux côtés de Nicolas Masse dans le restaurant "La Grand’Vigne" des Sources de Caudalie à Martillac. Son parcours dans ce métier, son amour du produit, son approche des desserts à base de vin et de chocolat. Présentation de quelques recettes : Noisettine du "Médoc" / Citron et menthe, tuile de meringue / Fraises des Graves et hibiscus / Rhubarbe et verveine / Sarment de vigne, chocolat grand cru Guatemala. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF1711141549952 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 31799 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |