« Le service à table revient à l'essentiel »
in Néorestauration, 557 (11/2017), 22-32.
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Titre :
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Le service à table revient à l'essentiel (2017)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Néorestauration (557, 11/2017)
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Article en page(s) :
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22-32
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] métier : hôtellerie et restauration
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Résumé :
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Le service en salle revisite ses codes : cap sur la simplicité et l'efficacité. Efficacité avec les outils digitaux qui transforment les métiers de salle. Apparition de modèles hybrides : restauration rapide et service à table. Le tablier : un incontournable du service.
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Nature du document :
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documentaire
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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