| Titre : | La cuisine de référence : Techniques et préparations de base |
| Auteurs : | Michel Maincent-Morel, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Éditeur | [Clichy] : Editions BPI, 2001 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85708-317-7 |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Discipline : | Hôtellerie - Restauration |