| Titre : | Le journal du pâtissier, 478. - 20 novembre 2021 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 20/11/2021 |
Dépouillements
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Christel Reynaud, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Depuis 2007, Nicolas et Laure Pépin ont fidélisé la clientèle lyonnaise de leurs deux boutiques. Zoom sur les fabrications. Les meilleures ventes. Côté magasin.
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Franck Lacroix, Auteur ;
Coupe du monde de la pâtisserie - GL Events, Auteur
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Dossier consacré à la Coupe du monde de pâtisserie 2021, remportée par l'Italie, suivie du Japon et de la France. Le buffet de l'équipe de France. Recettes spécial coupe du monde, championnat de France du dessert et chantilly.
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Pierre Mathieu, ancien chef du "Mandarin Oriental", a réussi son pari : une première boutique sur la place Pey-Berland à Bordeaux, puis une seconde rue de Pessac. Ses conseils. Son parcours. Zoom sur les fabrications. Les meilleures ventes.
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Technologie de la glace. Réalisation d'un sorbet plein fruit noix de coco.
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Richard Hawke, Auteur
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Recette adapt. Variations sans gluten, sans lactose et végan d'une même pâtisserie : le tiramisu.
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 34947 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 474 - 20 juin 2021 | 475 - 20 juillet 2021 | 476 - 20 septembre 2021 | 478 - 20 novembre 2021 | 478 bis - 20 novembre 2021 | 479 - 20 décembre 2021 | 480 - 20 janvier 2022 |  |