| Titre : | Le journal du pâtissier, 444. - 10/2018 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 20/10/2018 |
Dépouillements
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Thierry Jouval, Auteur
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Trois recettes de glace utilisant les MGLA pour supprimer des défauts de texture et/ou de cristallisation : glace à l'alcool ; glace au chocolat ; glace à la pistache.
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Stéphane Klein, Auteur
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Réalisation d'une sculpture en sucre artistique représentant un cow-boy.
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Jeffrey Cagnes, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Recette en pas à pas d'un gâteau au chocolat inspiré de la religieuse.
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Dossier. Recettes de gâteaux, entremets, desserts à base de chocolat.
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 1269 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 441 - Bulletin N°441 20/06/2018 | 442 - 20/07/2018 | 443 - 20/09/2018 | 444 - 10/2018 | 445 - 11/2018 | 446 - 12/2018 | 447 - 20 janvier 2019 |  |