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Galais Marc. « La recette de saison : Médaillon de homard et caviar d'aubergines, salade de poivrons, espuma au romarin » in L'Hôtellerie (Paris), 3556 (22/06/2017).
La recette de saison : Médaillon de homard et caviar d'aubergines, salade de poivrons, espuma au romarin
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Titre : La recette de saison : Médaillon de homard et caviar d'aubergines, salade de poivrons, espuma au romarin (2017)
Auteurs : Marc Galais, Auteur
Type de document : Article : texte imprimé
Dans : L'Hôtellerie (Paris) (3556, 22/06/2017)
Langues de la publication : Français
Descripteurs

[UNESCO] homard (crustacé)

[UNESCO] recette culinaire
Résumé : Recette de homard pour huit personnes déclinée en trois versions : recette complète, recette d'assemblage et recette produit fini. Coût matière. Accord mets et vins.

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31795PERPériodiqueCDICDI- rdcDisponible
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