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Bosc-Thuriès Guillaume, Denonain Jean-Luc. « Arnaud Tabarec » in Thuriès gastronomie magazine, 290 (06/2017).
Arnaud Tabarec
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Titre : Arnaud Tabarec (2017)
Auteurs : Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur
Type de document : Article : texte imprimé
Dans : Thuriès gastronomie magazine (290, 06/2017)
Langues de la publication : Français
Descripteurs

[UNESCO] gastronomie

[UNESCO] recette culinaire
Résumé : Dossier consacré à Arnaud Tabarec, chef cuisinier au restaurant Le Roof à Cannes. Ses débuts en cuisine, sa rencontre avec Jacques Lameloise, son équipe, son passage à la télévision dans l’émission "Hell’s Kitchen". Exemples de ses recettes : Œuf de poule bio cuit à 63,5°C, champignons shimejis juste saisis aux noisettes du Piémont et lard de Colonnata / Cochon bio "made in Côte d’Azur", panais, poire / Suprême de poulet fermier, petits pois en cappuccino mentholé / Rencontre à Menton.

Exemplaires (2)

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