| Titre : | Les tomates anciennes (2010) |
| Auteurs : | Marie-Laure Fréchet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (Boulogne-Billancourt) (177, 07/2010) |
| Article en page(s) : | p.24-32 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] dicotylédone [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Quelques pistes pour se retrouver dans les nombreuses variétés de semences de tomates : les hybrides F1 au cahier des charges rigoureux, les semences des variétés anciennes pour jardiniers amateurs et en toile de fond, la lutte de certaines associations pour la libéralisation des semences. Caractéristiques de certaines espèces : la coeur-de-boeuf, la cornue des Andes. Recettes : Taboulé asiatique / Tomates Green Zebra confites / Tomates farcies au riz complet / Sauce de tomates jaunes pour les pâtes / Panna cotta à la tomate / Bruschetta / Soupe froide à la tomate / Ketchup maison / Millefeuille multicolore / Tarte aux tomates et tomme de brebis. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF10102516571338 |