Jouval Thierry.
« Technologie de la glace : glace aux fruits (suite) »
in Le journal du pâtissier, 428 (05/2017), p. 86-87.
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Titre :
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Technologie de la glace : glace aux fruits (suite) (2017)
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Auteurs :
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Thierry Jouval, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le journal du pâtissier (428, 05/2017)
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Article en page(s) :
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p. 86-87
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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crème glacée/glacerie
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Résumé :
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Trois recettes de glaces aux fruits : glace Bellini, crème glacée mangue-vanille, crème glacée tatin.
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