Jouval Thierry.
« Technologie de la glace : coulis de fruits et inserts pour entremets glacés »
in Le journal du pâtissier, 424 (01/2017), p. 96-97.
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Titre :
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Technologie de la glace : coulis de fruits et inserts pour entremets glacés (2017)
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Auteurs :
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Thierry Jouval, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le journal du pâtissier (424, 01/2017)
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Article en page(s) :
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p. 96-97
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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glacerie/recette culinaire
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Résumé :
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Trois recettes de coulis : coulis mangue-passion-banane, coulis cassis-menthe, coulis de fruits rouges.
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