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Dans un climat nourri d'injonctions nutritionnelles, le sucre n'a pas toujours bonne presse. Pourtant, n'importe quel pâtissier le confirmera, sans sucre, moins de goût, moins de saveur et moins de plaisir. Culture oblige, les français continuen[...]
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Stéphane Klein, Auteur |Réalisation en pas à pas d'une sculpture en sucre artistique représentant un oiseau disparu : le dodo.
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Jean-Baptiste Klein, Auteur |Réalisation d'une sculpture en sucre représentant Jack Sparrow, le héros de "Pirate des Caraïbes".
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Thierry Jouval, Auteur |Recette de crème glacée banoffee (banane-toffee).
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Stéphane Klein, Auteur |Réalisation en pas à pas d'une sculpture en sucre représentant le Lapin de Pâques.
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Franck Lacroix, Auteur ; Marianne Girardet, Photographe ; Franck Lacroix, Photographe |La France est championne du monde des Arts Sucrés 2022.
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Stéphane Klein, Auteur |Réalisation en pas à pas d'une sculpture en sucre représentant un personnage mythologique, le faune, sur le thème de Christmas et de Noël.
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Thierry Jouval, Auteur |Technologie de la glace. Recette de glace au fromage de chèvre et au caramel.
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Stéphane Klein, Auteur |Réalisation en pas à pas d'une sculpture en sucre artistique sur le thème de Casse-Noisette.
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Stéphane Klein, Auteur |Sculpture en sucre en pas à pas, représentant un scarabée bijou.
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Stéphane Klein, Auteur |Réalisation en pas à pas d'une sculpture en sucre représentant l'artiste espagnol catalan Dalí.
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Jean-Baptiste Klein, Auteur |Réalisation en pas à pas d'une sculpture en sucre représentant Batman.
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Stéphane Klein, Auteur |Réalisation en pas à pas d'une sculpture en sucre représentant un personnage de film : le Joker.
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Stéphane Klein, Auteur |Réalisation en pas à pas d'une sculpture en sucre représentant un poisson : la carpe japonaise.
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Sylvie Boistard, Auteur |Le point sur les sucres bruts utilisés pour remplacer le sucre de table : les différents apports ; un pouvoir sucrant variable ; l'influence sur la glycémie ; le fructose ; la nécessité de vérifier l'origine de ces produits. Encadré : le conseil[...]
