| Titre : | CCTP mode d'emploi : Viande et abats de boeuf (2016) |
| Auteurs : | Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Restauration collective (293, 11/2016) |
| Article en page(s) : | p.47-55 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] abats [UNESCO] aliment précuisiné [UNESCO] restauration collective [UNESCO] viande de boucherie |
| Résumé : | Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des viandes et abats de boeuf à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Salade de museau de boeuf, langue de boeuf coupe suisse, alouette de boeuf, bavette d'aloyau. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. |
| Nature du document : | documentaire |
| Année de péremption : | 15/12/2016 |
| Ancien numéro de notice : | MF1704191620407 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 30834 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |