| Titre : | Denrées et boissons Nouvelle édition |
| Auteurs : | R Demoulin, Auteur ; D Galopin |
| Type de document : | texte imprimé |
| Éditeur | Paris [FRANCE] : Nathan, 2014 |
| Collection | Etapes |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-09-163057-1 |
| Format : | 318 p. |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Boisson [UNESCO] gastronomie |
| Résumé : | Cet ouvrage propose une description exhausive des denrées non cuisinées ( fruits, poissons, épices, champignons... ) et des boissons ( apéritifs, vins, digestifs...) ainsi que leur utilisation |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Manuel d'enseignement |
| Discipline : | Hôtellerie - Restauration |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN141091354115731 |