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Résumé :
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Le parc hôtelier français regroupe aujourd´hui près de 30 % d´hôtels classés en milieu rural, soit environ 4 350 adresses, contre près de 36 % il y a une quinzaine d´années. D´une façon générale, l´hôtellerie en milieu rural semble aller plutôt mal. Elle rencontre des difficultés pour trouver sa clientèle, pour se rentabiliser, pour moderniser son offre et la rendre plus attractive. Pour parer à la chute de rentabilité et compenser la faible capacité de leur unité, certains hôteliers ou porteurs de projet misent sur une montée en gamme. Mais, sans soutien des pouvoirs publics, l´hôtellerie à la campagne risque progressivement d´être remplacée par des chambres d´hôtes.
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