| Titre : | Viande et gibier |
| Auteurs : | Dorothee Seeliger, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Éditeur | Teubner, 2010 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-3-8338-1882-0 |
| Format : | 320 p. |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gibier : viande [UNESCO] viande de boucherie [UNESCO] Volaille |
| Résumé : | Ouvrage en trois parties, viande, volaille, gibier, avec, pour chaque partie, la présentation des produits suivie techniques de pratique culinaire. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | documentaire |
| Discipline : | Restauration |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN1011153749088643 |