Goussault Bruno.
Recettes et techniques culinaires en vidéo . Vol 4 : la cuisson sous vide à juste température.
Editions BPI, 2009, 1 DVD rom.
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Titre :
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Recettes et techniques culinaires en vidéo . Vol 4 : la cuisson sous vide à juste température.
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Auteurs :
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Bruno Goussault, Auteur
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Éditeur
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[Clichy] : Editions BPI, 2009
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Format :
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1 DVD rom
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] technologie des aliments
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Résumé :
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Dvd permettant d'appréhender la technique de la cuisson sous vide.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Manuel d'enseignement
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Niveau :
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Formation des professeurs des lycées et collèges
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Discipline :
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Restauration
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Ancien numéro de notice :
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BDCNDPHN1009114136088334
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