|
Titre :
|
Auxiliaires techniques de la de la transformation des produits alimentaires : la cellule congélation et l'autoclave
|
|
Type de document :
|
document projeté ou vidéo
|
|
Éditeur
|
Dijon cedex [France] : Educagri, 2007
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-2-84444-585-8
|
|
Format :
|
1 DVD 35 min
|
|
Langues de la publication :
|
Français
|
|
Descripteurs
|
[UNESCO] Congélation
[UNESCO] technologie de conservation : agroalimentaire
|
|
Résumé :
|
Description technologique des schémas de fonctionnemnt d'une machine frigorifique et d'un autoclave alimenté en vapeur d'eau et air comprimé. Trois parties : machines frigorifiques ; autoclave chauffé à la vapeur d'eau ; exemples de matériels frigorifiques de la société York
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
|
Genre :
|
Document projeté
|
|
Discipline :
|
Sciences appliquées
|
|
Ancien numéro de notice :
|
BDCNDPHN0712112241072337
|
