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Titre :
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Les oeufs et les ovoproduits
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Auteurs :
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Nathalie Nathier-Dufour, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Éditeur
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Dijon cedex [France] : Educagri, 2005
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84444-384-7
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Format :
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79 p.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] oeuf : denrée
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Résumé :
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Les qualités de l'oeuf et ses propriétés fonctionnelles. Les différents ovoproduits, leurs qualités, leurs utilisations, leur fabrication
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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documentaire
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Discipline :
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Restauration/Sciences appliquées
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Ancien numéro de notice :
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BDCNDPHN0810153523038355
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