Maincent-Morel Michel.
La cuisine de référence : techniques et préparations de base; fiches techniques de fabrication / BPI/ 2002.
Editions BPI, 2002, 1040 p.
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Titre :
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La cuisine de référence : techniques et préparations de base; fiches techniques de fabrication / BPI/ 2002
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Auteurs :
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Michel Maincent-Morel, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Éditeur
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[Clichy] : Editions BPI, 2002
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85708-360-3
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Format :
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1040 p.
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Note générale :
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manuel en usage /
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] cuisine professionnelle
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Manuel d'enseignement
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Discipline :
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Restauration
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Ancien numéro de notice :
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DEBBDBFP0233184
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