| Titre : | Desserts glacés |
| Auteurs : | Alain Berne, Auteur ; Jacques Joubert, Auteur ; Joseph Aimar, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Éditeur | Paris : St-Honoré, 1997 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2-905245-22-9 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] crème glacée [UNESCO] restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | La fabrication des crèmes glacées et sorbets. Glaces et sorbets en boules. Les entremets glacés. Les bûches glacées. Desserts glacés fabtaisie. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | documentaire |
| Discipline : | Restauration |
| Ancien numéro de notice : | DEBBDBFP99010407 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 10195 | 641.8 BER | Livre | CDI | CDI- rdc | Disponible |