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Titre :
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Equipement sciences appliquées fonctionnement-entretien-sécurité
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Auteurs :
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Brigitte Rougier, Auteur ;
Alain Chrétien
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Type de document :
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texte imprimé
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Éditeur
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[Clichy] : Editions BPI, 1990
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85708-086-2
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Format :
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152 p.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] matériel de cuisine
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Résumé :
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Eau. Produits d'entretien.Combustibles.Energie électrique. chaleur.Appareils de cuisson, de froid. Eclairage.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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documentaire
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration/Sciences appliquées
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Ancien numéro de notice :
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DEBBDBFP99007214
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