Legland Jean-Pierre.
Décors et présentations.
Editions BPI, 1989, 172p.:ill.
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Titre :
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Décors et présentations
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Auteurs :
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Jean-Pierre Legland, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Éditeur
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[Clichy] : Editions BPI, 1989
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85708-073-2
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Format :
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172p.:ill.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] décor culinaire
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Résumé :
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I-Le métier de traiteur. II-Les produits. III-Les recettes de base. IV- Le matériel. V-Les tours de mains.VI-Les grandes pièces de présentation.VII-Comment disposer un décor.VIII-Des idées de présentation.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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documentaire
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Niveau :
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/
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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Ancien numéro de notice :
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DEBBDBFP99006956
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