| Titre : | Ravi, un Indien à Paris (2016) |
| Auteurs : | Jean-Louis André, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (Boulogne-Billancourt) (225, 02/2016) |
| Article en page(s) : | p.83-85,125 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] Inde [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Rencontre avec le chef sri-lankais du restaurant indien Ravi dans le 7e arrondissement de Paris : les caractéristiques de la cuisine indienne ; l'ascension professionnelle du chef ; la technique de cuisson du tandoor, four traditionnel ; les spécialités du restaurant ; la question de la cuisine indienne authentique. Recettes : Butter chicken / Beignets d'oignon / Purée d'aubergines. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | enquête, reportage |
| Ancien numéro de notice : | MF16051216071797 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 29520 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |